雨が降り続いて、娘と「なんかやだね」と言いながらブログを。
家内は村の女緒の会でお出かけです。
なんか１品といったら、今日は麻婆豆腐ですね～と。
初めて作るのですが、寅爺ちゃんは中華の辛さは基本的に苦手。
娘もまだ子供ですからね～。それでは、辛くなくておいしいマーボ―に挑戦。
なんといっても、カッコから入らないと満足しない私。「何とかの素」は
今のところ却下です。
ですので、スーパーで買ってきました。テンメンジャンとトウチジャン。
これでプロ級と自らをプラスに洗脳します。
ちょっと、豆腐が大きすぎたか?。辛いもの好きの私でさえ、これは
辛くなくてもウマい！
テンメンジャンとトウチジャンの本当の持ち味と実力は、追々分かっていくとして、
聞いたこともない調味料を知っただけでもうれしいです。
これまで何十回、いや何百回と麻婆を食べてきたのに、何も知らずに只口に運んだだけなんですね。
おはようございます
美味しそうな麻婆豆腐ができましたね！
＞知らないことを知る喜び
今私も、その「知らないことを知る喜び」にハマッテしまい、「料理で知らない事」「料理の基本を知りたい」と思い、料理の通信教育講座を受講する事にしました。基本を知る事で視野が格段に広がりました。
写真の麻婆豆腐を見て 一言アドバイスです。
仕上げの油はどの位入れましたか？
4人前で 仕上げに入れる油の量は 大匙 4杯位です
油は ラー油・ごま油・サラダ油どれでもいいです。
辛くしたくないときは、ラー油を抜いてください。
※ 仕上げの油を入れたら、強火にして焦げないように 鍋を揺すり、泡立つ位に沸騰させて煮込みます。
表面に油が浮いてきたら 出来上がりです！
葱もたっぷり入れると美味しいですよ！
これで更に美味しくなりますから試してみてください！
店長先生、コメントありがとうございます。
4人前で、ごま油、ラー油だけが「少々」と書かれていました。
「少々」とか「適量」が難しいです。
基本的にビビりマンなので、え～っと、確かごま油が大匙１、
ラー油が３プッシュです。これはいくら何でも少ないようですね。
＞※
もしっかりと頭に入れて再度挑戦したいと思います。
ありがとうございました。